No dia 30 de setembro de 2024, os alunos do 6º semestre do Curso de Tecnologia em Fruticultura , sob a coordenação da professora Cássia Nespolo, participaram de mais uma aula prática no laboratório. A aula teve como objetivo a aplicação de técnicas de processamento na produção de geleias, com ênfase no uso de pectina extraída anteriormente,  as geleias foram confeccionadas conforme as orientações técnicas da Cartilha da EMBRAPA .

Durante a atividade, os alunos seguiram protocolos de formulação e controle de qualidade na produção de geleias. Os produtos elaborados foram:

• Geleia de Goiaba com açúcar mascavo : foco no uso de açúcares alternativos para conferir sabor e textura específicos.
• Geleia de Butiá : destacando o uso de frutas nativas e o aproveitamento sustentável.
• Geleia de Amora : valorizando as características sensoriais e nutricionais da fruta.
• Geleia de Morango : com foco na estabilidade do produto e preservação do sabor natural.
• Chutney de Manga : uma combinação de técnicas de conservação com especiarias para produzir um condimento diferenciado.

Além da produção, os alunos analisaram as parâmetros físico-químicos como o grau Brix, pH, e consistência, essenciais para garantir a qualidade e conservação dos produtos. A aula proporcionou uma experiência prática sobre o processamento de frutas e a importância da pectina como agente gelificante em formulações alimentícias, reforçando as  técnicas utilizadas no processamento de frutas.

No dia 27 de setembro de 2024, ocorreu a 3ª Reunião Técnica da Olivicultura na Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul, organizada pelo curso de Tecnologia em Fruticultura, Unipampa Campus São Gabriel, em parceria com a Emater/RS e o Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva). O evento reuniu agricultores, técnicos, pesquisadores e estudantes de mais de 15 minucípios para debater e compartilhar conhecimentos sobre as melhores práticas e inovações no cultivo de oliveiras, um setor em forte expansão no estado.

Entre os temas abordados, destacam-se o desenvolvimento do mercado de azeites no Brasil, as estratégias de aumento de produtividade e a adoção de práticas sustentáveis.     A programação incluiu palestras técnicas, turismo rural em  pomares de oliveiras, visando a transferência de conhecimento e o aprimoramento técnico dos produtores locais.

A 3ª Reunião Técnica da Olivicultura reforçou o compromisso da UNIPAMPA, da EMATER/RS e do IBRAOLIVA com o desenvolvimento sustentável e a valorização da olivicultura no Rio Grande do Sul, buscando fomentar a produção de qualidade e ampliar a competitividade dos produtores regionais no mercado nacional e internacional.

O evento contou com a presença de produtores de azeites da região expondo seus produtos.

Texto: Rogério Rosa Souto

Tecnologia e Processamento de Frutas

Técnica de extração de pectina

Como parte das atividades práticas do Curso de Tecnologia em Fruticultura , os alunos do 6º semestre participaram de uma aula prática no dia 23 de setembro de 2024, sob a orientação da professora Cassia Nespolo. A aula foi realizada no laboratório de Ciência de  Alimentos e pós-colheita e teve como foco a extração de pectina a partir do albedo da laranja, (camada branca entre a casca e o bagaço). Uma metodologia foi desenvolvida para que os alunos possam reproduzir o processo em casa, utilizando utensílios domésticos.

A pectina é uma substância essencial no processamento de frutas, com diversas aplicações industriais e domésticas. Suas principais funções incluem:

• Agente gelificante na fabricação de geleias de frutas.
• É comumente extraído de frutas cítricas, como laranjas, e de maçãs.
• A pectina comercializada é, em grande parte, um subproduto da indústria de processamento de frutas cítricas.
• O albedo e a casca de frutas cítricas são fontes ricas de pectina, cuja quantidade varia de acordo com o estágio de maturação e o cultivar.

Essa atividade prática proporcionou aos alunos uma experiência  para a compreensão do processo de remoção e uso de aditivos naturais (pectina) em produtos alimentícios, fortalecendo suas habilidades para aplicá-los tanto em indústrias quanto em processos artesanais.

Alunos do Curso de Fruticultura Realizam Aula Prática sobre Irrigação e Drenagem

Na manhã deste sábado, 14 de setembro de 2024, os alunos do 2º semestre do curso de Tecnologia em Fruticultura participaram de uma aula prática da disciplina de Irrigação e Drenagem, ministrada pelo  Prof. André Copetti na sala do Grupo Interdisciplinar de Desenvolvimento Ambiental (GIDANE) .

Durante a aula, foram desenvolvidas duas atividades práticas fundamentais para o entendimento dos processos de retenção e manejo de água no solo, essenciais para o desenvolvimento dos pomares de frutíferas.

1. Demonstração da Retenção de Água em Solos de Diferentes Texturas: Nesta atividade, os alunos podem observar como diferentes tipos de solo – arenoso, médio e argiloso – variação na capacidade de retenção de água, o que afeta diretamente o manejo da supervisão em diferentes regiões e culturas.
2. Reconhecimento da Umidade do Solo em Texturas Diferentes: Os alunos tiveram a oportunidade de avaliar e comparar a umidade em solos de texturas grossas (arenosa), média e fina (argilosa), um conhecimento fundamental para a correção de técnicas de manejo, garantindo o desenvolvimento  das culturas frutíferas.

Essas práticas possibilitam uma compreensão mais profunda sobre como o manejo da água influencia o crescimento das plantas, proporcionando aos futuros técnicos em fruticultura a capacidade de tomar decisões técnicas mais assertivas no campo.

Texto: Rogério Rosa Souto

Dia de de aprender sobre avaliação fenológica em variedades de oliveiras em pomar comercial.

No dia 13 de setembro de 2024, os alunos da turma de Fruticultura II realizaram uma aula prática sobre avaliação de fenologia em um pomar comercial de oliveiras com o prof. Jai Massaut.

A cultura da oliveira faz parte do grupo de frutíferas emergentes que são abordadas no componente curricular Fruticultura II.

O momento foi de muito aprendizado e atualização, conversando sobre pautas como a chuva negra no estado e suas implicações para as culturas.

Texto: Rogério Rosa Souto

O curso de Tecnologia em Fruticultura da Unipampa, juntamente com  a EMATER de São Gabriel e o IBRAOLIVA  estão  organizando a 3° Reunião Técnica da Olivicultura da Fronteira Oeste do RS. O evento será  voltado aos olivicultores, porém estará aberto para toda a população interessada.

link para inscrições: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfwTq0RDlPh-fBVN3Vv97dKrIF4DpdKq48xTcDLvp9SXt3g8A/viewform?usp=sf_link

CURSO DE TECNOLOGIA EM FRUTICULTURA

No dia 31 de agosto (sábado de manhã), no campus da Unipampa, os professores Igor Poletto e André Copetti fizeram uma aula prática no viveiro e no pomar com as turmas do 2º e sexto semestres. Inicialmente, a aula começou com a demonstração das técnicas de enxertia e ferramentas utilizadas. Em seguida os alunos puderam praticarem enxertia em mudas de várias espécies.

No segundo momento, a aula ocorreu no pomar. após explicações dos professores, os alunos foram desafiados a dimensionar o sistemas de irrigação, bem como, o tipo de irrigação mais adequada ao pomar.

Além disso, durante a atividade, os alunos tiveram a chance de aprender sobre técnicas de poda, enxertia, tirar duvidas sobre controle de pragas, adubação, colheita e manejo geral das árvores frutíferas.

Foi  uma excelente oportunidade para os alunos aplicarem os conhecimentos teóricos adquiridos em sala de aula e desenvolverem a pratica para o melhor manejo de pomares.

Texto: Rogério Rosa Souto

No dia 07 de julho de 2024, nas dependências da URCAMP Campus São Gabriel, ocorreu a edição da Feira de Produtores da Terra e a 1ª Feira do Empreendedor Gabrielense. A Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA) esteve representada por alunos e professores de diversos cursos, participando ativamente do evento, explicando o que cada curso oferece aos alunos e comunidade e o futuro de cada profissional formado na UNIPAMPA. Esse evento foi importante para a integração entre a comunidade e os produtores locais, promovendo a integração através do compartilhamento de conhecimento e inovação.

Texto: Rogério Rosa Souto

Na tarde de terça-feira alunos do curso de fruticultura coordenados pelo professor Igor Poletto realizaram  plantio e replantio de mudas no pomar do Curso de Tecnologia em Fruticultura no campus da Unipampa – São Gabriel.

As mudas foram adquiridas com recursos do projeto “Apadrinhe uma Frutífera” realizado pelo curso. https://cursos.unipampa.edu.br/cursos/tecnologiaemfruticultura/2024/06/20/apadrinhe-uma-frutifera/

Na realização das tarefas são abordados temas como coveamento, plantio correto das mudas, enovelamento de raízes, adubação orgânica, poda de condução, cobertura verde do solo, trazendo aos alunos a realidade do manejo de um pomar e os futuros desafios que os esperam, proporcionando aos alunos a oportunidade de por em prática toda a teoria explicada em sala de aula.

No dia 29/06/2024, professores e alunos do curso de Tecnologia em Fruticultura realizaram uma visita técnica ao Lagar Casa Gabriel Rodrigues, situado em Azevedo Sodré interior de São Gabriel, RS. Professores e alunos foram recebidos pelos proprietários, Senhor Marco Aurélio e Senhora Cristina, que relataram sobre os aspectos técnicos da cultura da oliveira e da produção de azeite extra virgem.

A visita iniciou-se com uma apresentação detalhada sobre o cultivo da oliveira, abordando temas como a seleção de variedades, práticas de manejo, controle de pragas e doenças, e técnicas de irrigação e fertilização. O Senhor Marcos Aurélio destacou as condições ideais de solo e clima para a olivicultura, assim como os desafios enfrentados, como a variabilidade climática e os custos de produção, seus erros e acertos.

Na sequência, os alunos foram conduzidos ao lagar, onde puderam observar cada etapa do processo de produção de azeite extra virgem. A Senhora Cristina explicou os procedimentos de colheita, transporte e armazenamento das azeitonas, enfatizando a importância da rapidez e da qualidade no processamento para a obtenção de um azeite de alta qualidade. Foram demonstrados os processos de lavagem, trituração, prensagem e extração por centrifugação, além dos critérios de controle de qualidade e análise sensorial do produto final.

Em seguida, todos puderam degustar os tipos tipos de azeites da propriedade com a explicação da senhora Cristina, sobre cada um.

Ao longo da visita, os anfitriões discutiram os prós e contras da cultura da oliveira e da produção de azeite extra virgem. Entre os benefícios, destacaram-se a alta rentabilidade, a valorização do produto no mercado internacional e os benefícios ambientais, como a fixação de carbono e a redução da erosão do solo. Entre as desvantagens, foram mencionados os altos investimentos iniciais, a necessidade de mão-de-obra especializada e os riscos climáticos.

A visita técnica terminou em um dos pomares, onde os alunos puderam ter uma compreensão abrangente e prática das complexidades envolvidas na olivicultura e na produção de azeite extra virgem, contribuindo significativamente para sua formação profissional.

Ficamos muito agradecidos aos proprietários pela excelente oportunidade de aprendizagem sobre olivicultura e produção de azeites.

Texto: Rogério Rosa Souto