No dia 22 de março de 2025, alunos de todos os semestres do curso de Fruticultura da Unipampa realizaram visita à uma propriedade rural na localidade da Serrinha em Santa Margarida do Sul – RS a pedido do Sr. Igor Xarão.

A visita foi organizada pelos professores Igor Poletto, Frederico Weber, Gabriel Maragom e Andre Copetti com o objetivo de realizar atividades de extensão e atividades práticas de alguns componentes curriculares do curso.

Os proprietários pretendem implantar um pomar de oliveiras com o objetivo de produzir azeite, no entanto, não possuem conhecimento técnico suficiente para a tomada de decisão sobre todas as atividades que envolvem a implantação de pomares. Assim, os alunos do 7º semestre, dentro do componente curricular “Projeto Integrador”, orientados por seis docentes, vão elaborar um projeto detalhado que será entregue para os proprietários e avaliado pelos docentes.

Após uma longa conversa com os proprietários, os quais relataram seu desejo de implantar o pomar, os professores conduziram os discentes para conhecer a área e levantar informações básicas sobre condições do solo, relevo, vegetação, tamanho da área destinada ao plantio, entre outras, o que permitiu compreender as expectativas do proprietário e identificar os principais desafios para a implantação.

Os alunos dos demais semestres acompanharam as atividades atentos e realizando perguntas para ampliar seus conhecimentos sobre a cultura da oliveira. O projeto visa proporcionar experiência prática aos alunos e contribuir para o fortalecimento da olivicultura na região.

Texto: Rogério Rosa Souto

No dia 07/12/24, alunos do Curso de Tecnologia em Fruticultura, juntamente com os professores Igor Poletto, Frederico Vieira, André Copetti e Larissa Santos, realizaram uma visita técnica à propriedade do Sr. Cleo  localizado na localidade de Tiaraju em São Gabriel. 

O proprietário tem um pesque-pague juntamente com um pomar de frutíferas diversas, que foi implantado sem orientação técnica. Ele gostaria de utilizar o pomar como mais um atrativo para as pessoas que vão pescar, além de obter renda com a venda de frutas.

Inicialmente, o proprietário mostrou o pomar, fez um breve histórico de sua implantação e mostrou os principais problemas existentes. Em seguida, os alunos e professores fizeram um diagnóstico detalhado, observando, principalmente, a ocorrência de diversas pragas e doenças, deficiência nutricional, condições físicas do solo, etc. A equipe realizou avaliações do solo, abordando aspectos como textura, estrutura, drenagem e fertilidade, correlacionando o impacto direto dessas características na produtividade e saúde das plantas.

Após algumas horas de observações e avaliações a equipe orientou o proprietário sobre as medidas a serem tomadas com relação ao controle de pragas e doenças, priorizando  técnicas de manejo agroecológicas. Foi indicado opções de irrigação do pomar nos períodos de seca, aproveitando os açudes existentes na propriedade e, também, de drenagem do solo nos períodos de maior precipitação, já que o solo possui características vérticas. Para finalizar, recomendou-se a adubação, com a possibilidade de utilização de adubos orgânicos existentes na propriedade, com a utilização da compostagem ou vermicompostagem.

A visita técnica ao pesque-pague  permitiu o contato direto com os desafios reais do cultivo de frutíferas diversas. Essa integração entre teoria e prática reforça o compromisso do curso de Tecnologia em Fruticultura com a formação de profissionais capacitados e conscientes da importância da gestão eficiente e sustentável dos recursos naturais.

Texto: Rogério Rosa Souto

No dia 02/12/2014, em uma das aulas práticas do componente curricular Tecnologia de Processamento de Frutas, após abordarem vários conteúdos teóricos e práticos durante o semestre, a Prof. Cássia Nespolo propôs um desafio aos alunos: desenvolver um produto alimentício inovador, a base de frutas, como atividade extra-classe.

Na aula seguinte os alunos apresentaram os produtos inovadores. Confira:

Pudim de maçã

Espumante de laranja kinkan

Sanduíche com abacaxi e molho de frutas

Água saborizada cítrica

Sachê cítrico para água saborizada

Xarope de nêspera

No dia 08/10/2024, Professores e  alunos do curso de Tecnologia em Fruticultura da Unipampa São Gabriel visitaram a propriedade agroflorestal Schiavon (PAS), em Pelotas.  A recepção foi conduzida pelo Sr. Nilo Schiavon e sua família, que acolheram os participantes com um almoço, proporcionando um ambiente de confraternização e troca de experiências.

Após o almoço, o Sr. Nilo Schiavon guiou os alunos em uma caminhada pela propriedade, onde apresentou o sistema de plantio, manejo e colheita em agroflorestas. Foram explicadas as técnicas de cultivo orgânico de frutas, com ênfase na importância da diversidade de espécies e sua interação para a manutenção da saúde do solo e das plantas.

Na propriedade são produzidos pêssegos, uvas e citros além de frutas nativas como o butiá,  também flores e hortaliças que são comercializados em uma feira ecológica em Pelotas.

Durante a visita, também foi explorada uma área de mata preservada, abordando questões de conservação ambiental e a importância da biodiversidade no contexto agroflorestal. Além disso, os alunos conheceram a agroindústria familiar, onde foram demonstrados os processos de beneficiamento e comercialização dos produtos cultivados na propriedade, destacando o valor agregado das práticas agroecológicas.

A visita proporcionou uma rica experiência prática e teórica, reforçando a importância da agrofloresta e do cultivo orgânico como alternativas sustentáveis na produção de frutas e na recuperação de solos degradados.

Texto: Rogério Rosa Souto

No dia 02/10/2024, professores e alunos do curso de Tecnologia em Fruticultura Unipampa São Gabriel realizaram uma visita  à Divinut, empresa localizada em Cachoeira do Sul, especializada na produção de noz-pecã. A visita teve início com uma palestra ministrada pelo Sr. Edson Ortiz, CEO fundador da Divinut , que discorreu sobre a cadeia produtiva da noz-pecã na região, abordando aspectos do manejo, cultivo e desafios enfrentados pelos produtores locais.

Em seguida, os participantes acompanharam uma demonstração prática de enxertia de nogueiras-pecã nas estufas da empresa. Foi apresentada a técnica de enxertia em garfagem e borbulhia, com explicação detalhada sobre a importância da escolha correta do porta-enxerto da variedade copa e dos cuidados pós-enxertia para garantir o desenvolvimento saudável das plantas.

A visita foi concluída com a apresentação da agroindústria da Divinut, onde foram mostrados os processos de beneficiamento da noz-pecã, incluindo secagem, classificação e empacotamento, além das práticas adotadas para garantir a qualidade e a comercialização do produto no mercado interno e externo.

Texto: Rogério Rosa Souto

No dia 30 de setembro de 2024, os alunos do 6º semestre do Curso de Tecnologia em Fruticultura , sob a coordenação da professora Cássia Nespolo, participaram de mais uma aula prática no laboratório. A aula teve como objetivo a aplicação de técnicas de processamento na produção de geleias, com ênfase no uso de pectina extraída anteriormente,  as geleias foram confeccionadas conforme as orientações técnicas da Cartilha da EMBRAPA .

Durante a atividade, os alunos seguiram protocolos de formulação e controle de qualidade na produção de geleias. Os produtos elaborados foram:

• Geleia de Goiaba com açúcar mascavo : foco no uso de açúcares alternativos para conferir sabor e textura específicos.
• Geleia de Butiá : destacando o uso de frutas nativas e o aproveitamento sustentável.
• Geleia de Amora : valorizando as características sensoriais e nutricionais da fruta.
• Geleia de Morango : com foco na estabilidade do produto e preservação do sabor natural.
• Chutney de Manga : uma combinação de técnicas de conservação com especiarias para produzir um condimento diferenciado.

Além da produção, os alunos analisaram as parâmetros físico-químicos como o grau Brix, pH, e consistência, essenciais para garantir a qualidade e conservação dos produtos. A aula proporcionou uma experiência prática sobre o processamento de frutas e a importância da pectina como agente gelificante em formulações alimentícias, reforçando as  técnicas utilizadas no processamento de frutas.

No dia 27 de setembro de 2024, ocorreu a 3ª Reunião Técnica da Olivicultura na Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul, organizada pelo curso de Tecnologia em Fruticultura, Unipampa Campus São Gabriel, em parceria com a Emater/RS e o Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva). O evento reuniu agricultores, técnicos, pesquisadores e estudantes de mais de 15 minucípios para debater e compartilhar conhecimentos sobre as melhores práticas e inovações no cultivo de oliveiras, um setor em forte expansão no estado.

Entre os temas abordados, destacam-se o desenvolvimento do mercado de azeites no Brasil, as estratégias de aumento de produtividade e a adoção de práticas sustentáveis.     A programação incluiu palestras técnicas, turismo rural em  pomares de oliveiras, visando a transferência de conhecimento e o aprimoramento técnico dos produtores locais.

A 3ª Reunião Técnica da Olivicultura reforçou o compromisso da UNIPAMPA, da EMATER/RS e do IBRAOLIVA com o desenvolvimento sustentável e a valorização da olivicultura no Rio Grande do Sul, buscando fomentar a produção de qualidade e ampliar a competitividade dos produtores regionais no mercado nacional e internacional.

O evento contou com a presença de produtores de azeites da região expondo seus produtos.

Texto: Rogério Rosa Souto

Tecnologia e Processamento de Frutas

Técnica de extração de pectina

Como parte das atividades práticas do Curso de Tecnologia em Fruticultura , os alunos do 6º semestre participaram de uma aula prática no dia 23 de setembro de 2024, sob a orientação da professora Cassia Nespolo. A aula foi realizada no laboratório de Ciência de  Alimentos e pós-colheita e teve como foco a extração de pectina a partir do albedo da laranja, (camada branca entre a casca e o bagaço). Uma metodologia foi desenvolvida para que os alunos possam reproduzir o processo em casa, utilizando utensílios domésticos.

A pectina é uma substância essencial no processamento de frutas, com diversas aplicações industriais e domésticas. Suas principais funções incluem:

• Agente gelificante na fabricação de geleias de frutas.
• É comumente extraído de frutas cítricas, como laranjas, e de maçãs.
• A pectina comercializada é, em grande parte, um subproduto da indústria de processamento de frutas cítricas.
• O albedo e a casca de frutas cítricas são fontes ricas de pectina, cuja quantidade varia de acordo com o estágio de maturação e o cultivar.

Essa atividade prática proporcionou aos alunos uma experiência  para a compreensão do processo de remoção e uso de aditivos naturais (pectina) em produtos alimentícios, fortalecendo suas habilidades para aplicá-los tanto em indústrias quanto em processos artesanais.

Alunos do Curso de Fruticultura Realizam Aula Prática sobre Irrigação e Drenagem

Na manhã deste sábado, 14 de setembro de 2024, os alunos do 2º semestre do curso de Tecnologia em Fruticultura participaram de uma aula prática da disciplina de Irrigação e Drenagem, ministrada pelo  Prof. André Copetti na sala do Grupo Interdisciplinar de Desenvolvimento Ambiental (GIDANE) .

Durante a aula, foram desenvolvidas duas atividades práticas fundamentais para o entendimento dos processos de retenção e manejo de água no solo, essenciais para o desenvolvimento dos pomares de frutíferas.

1. Demonstração da Retenção de Água em Solos de Diferentes Texturas: Nesta atividade, os alunos podem observar como diferentes tipos de solo – arenoso, médio e argiloso – variação na capacidade de retenção de água, o que afeta diretamente o manejo da supervisão em diferentes regiões e culturas.
2. Reconhecimento da Umidade do Solo em Texturas Diferentes: Os alunos tiveram a oportunidade de avaliar e comparar a umidade em solos de texturas grossas (arenosa), média e fina (argilosa), um conhecimento fundamental para a correção de técnicas de manejo, garantindo o desenvolvimento  das culturas frutíferas.

Essas práticas possibilitam uma compreensão mais profunda sobre como o manejo da água influencia o crescimento das plantas, proporcionando aos futuros técnicos em fruticultura a capacidade de tomar decisões técnicas mais assertivas no campo.

Texto: Rogério Rosa Souto

Dia de de aprender sobre avaliação fenológica em variedades de oliveiras em pomar comercial.

No dia 13 de setembro de 2024, os alunos da turma de Fruticultura II realizaram uma aula prática sobre avaliação de fenologia em um pomar comercial de oliveiras com o prof. Jai Massaut.

A cultura da oliveira faz parte do grupo de frutíferas emergentes que são abordadas no componente curricular Fruticultura II.

O momento foi de muito aprendizado e atualização, conversando sobre pautas como a chuva negra no estado e suas implicações para as culturas.

Texto: Rogério Rosa Souto