No dia 30 de setembro de 2024, os alunos do 6º semestre do Curso de Tecnologia em Fruticultura , sob a coordenação da professora Cássia Nespolo, participaram de mais uma aula prática no laboratório. A aula teve como objetivo a aplicação de técnicas de processamento na produção de geleias, com ênfase no uso de pectina extraída anteriormente,  as geleias foram confeccionadas conforme as orientações técnicas da Cartilha da EMBRAPA .

Durante a atividade, os alunos seguiram protocolos de formulação e controle de qualidade na produção de geleias. Os produtos elaborados foram:

• Geleia de Goiaba com açúcar mascavo : foco no uso de açúcares alternativos para conferir sabor e textura específicos.
• Geleia de Butiá : destacando o uso de frutas nativas e o aproveitamento sustentável.
• Geleia de Amora : valorizando as características sensoriais e nutricionais da fruta.
• Geleia de Morango : com foco na estabilidade do produto e preservação do sabor natural.
• Chutney de Manga : uma combinação de técnicas de conservação com especiarias para produzir um condimento diferenciado.

Além da produção, os alunos analisaram as parâmetros físico-químicos como o grau Brix, pH, e consistência, essenciais para garantir a qualidade e conservação dos produtos. A aula proporcionou uma experiência prática sobre o processamento de frutas e a importância da pectina como agente gelificante em formulações alimentícias, reforçando as  técnicas utilizadas no processamento de frutas.

No dia 27 de setembro de 2024, ocorreu a 3ª Reunião Técnica da Olivicultura na Fronteira Oeste do Rio Grande do Sul, organizada pelo curso de Tecnologia em Fruticultura, Unipampa Campus São Gabriel, em parceria com a Emater/RS e o Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva). O evento reuniu agricultores, técnicos, pesquisadores e estudantes de mais de 15 minucípios para debater e compartilhar conhecimentos sobre as melhores práticas e inovações no cultivo de oliveiras, um setor em forte expansão no estado.

Entre os temas abordados, destacam-se o desenvolvimento do mercado de azeites no Brasil, as estratégias de aumento de produtividade e a adoção de práticas sustentáveis.     A programação incluiu palestras técnicas, turismo rural em  pomares de oliveiras, visando a transferência de conhecimento e o aprimoramento técnico dos produtores locais.

A 3ª Reunião Técnica da Olivicultura reforçou o compromisso da UNIPAMPA, da EMATER/RS e do IBRAOLIVA com o desenvolvimento sustentável e a valorização da olivicultura no Rio Grande do Sul, buscando fomentar a produção de qualidade e ampliar a competitividade dos produtores regionais no mercado nacional e internacional.

O evento contou com a presença de produtores de azeites da região expondo seus produtos.

Texto: Rogério Rosa Souto

Tecnologia e Processamento de Frutas

Técnica de extração de pectina

Como parte das atividades práticas do Curso de Tecnologia em Fruticultura , os alunos do 6º semestre participaram de uma aula prática no dia 23 de setembro de 2024, sob a orientação da professora Cassia Nespolo. A aula foi realizada no laboratório de Ciência de  Alimentos e pós-colheita e teve como foco a extração de pectina a partir do albedo da laranja, (camada branca entre a casca e o bagaço). Uma metodologia foi desenvolvida para que os alunos possam reproduzir o processo em casa, utilizando utensílios domésticos.

A pectina é uma substância essencial no processamento de frutas, com diversas aplicações industriais e domésticas. Suas principais funções incluem:

• Agente gelificante na fabricação de geleias de frutas.
• É comumente extraído de frutas cítricas, como laranjas, e de maçãs.
• A pectina comercializada é, em grande parte, um subproduto da indústria de processamento de frutas cítricas.
• O albedo e a casca de frutas cítricas são fontes ricas de pectina, cuja quantidade varia de acordo com o estágio de maturação e o cultivar.

Essa atividade prática proporcionou aos alunos uma experiência  para a compreensão do processo de remoção e uso de aditivos naturais (pectina) em produtos alimentícios, fortalecendo suas habilidades para aplicá-los tanto em indústrias quanto em processos artesanais.

Alunos do Curso de Fruticultura Realizam Aula Prática sobre Irrigação e Drenagem

Na manhã deste sábado, 14 de setembro de 2024, os alunos do 2º semestre do curso de Tecnologia em Fruticultura participaram de uma aula prática da disciplina de Irrigação e Drenagem, ministrada pelo  Prof. André Copetti na sala do Grupo Interdisciplinar de Desenvolvimento Ambiental (GIDANE) .

Durante a aula, foram desenvolvidas duas atividades práticas fundamentais para o entendimento dos processos de retenção e manejo de água no solo, essenciais para o desenvolvimento dos pomares de frutíferas.

1. Demonstração da Retenção de Água em Solos de Diferentes Texturas: Nesta atividade, os alunos podem observar como diferentes tipos de solo – arenoso, médio e argiloso – variação na capacidade de retenção de água, o que afeta diretamente o manejo da supervisão em diferentes regiões e culturas.
2. Reconhecimento da Umidade do Solo em Texturas Diferentes: Os alunos tiveram a oportunidade de avaliar e comparar a umidade em solos de texturas grossas (arenosa), média e fina (argilosa), um conhecimento fundamental para a correção de técnicas de manejo, garantindo o desenvolvimento  das culturas frutíferas.

Essas práticas possibilitam uma compreensão mais profunda sobre como o manejo da água influencia o crescimento das plantas, proporcionando aos futuros técnicos em fruticultura a capacidade de tomar decisões técnicas mais assertivas no campo.

Texto: Rogério Rosa Souto

Dia de de aprender sobre avaliação fenológica em variedades de oliveiras em pomar comercial.

No dia 13 de setembro de 2024, os alunos da turma de Fruticultura II realizaram uma aula prática sobre avaliação de fenologia em um pomar comercial de oliveiras com o prof. Jai Massaut.

A cultura da oliveira faz parte do grupo de frutíferas emergentes que são abordadas no componente curricular Fruticultura II.

O momento foi de muito aprendizado e atualização, conversando sobre pautas como a chuva negra no estado e suas implicações para as culturas.

Texto: Rogério Rosa Souto

O curso de Tecnologia em Fruticultura da Unipampa, juntamente com  a EMATER de São Gabriel e o IBRAOLIVA  estão  organizando a 3° Reunião Técnica da Olivicultura da Fronteira Oeste do RS. O evento será  voltado aos olivicultores, porém estará aberto para toda a população interessada.

link para inscrições: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfwTq0RDlPh-fBVN3Vv97dKrIF4DpdKq48xTcDLvp9SXt3g8A/viewform?usp=sf_link