No dia 29/06/2024, professores e alunos do curso de Tecnologia em Fruticultura realizaram uma visita técnica ao Lagar Casa Gabriel Rodrigues, situado em Azevedo Sodré interior de São Gabriel, RS. Professores e alunos foram recebidos pelos proprietários, Senhor Marco Aurélio e Senhora Cristina, que relataram sobre os aspectos técnicos da cultura da oliveira e da produção de azeite extra virgem.

A visita iniciou-se com uma apresentação detalhada sobre o cultivo da oliveira, abordando temas como a seleção de variedades, práticas de manejo, controle de pragas e doenças, e técnicas de irrigação e fertilização. O Senhor Marcos Aurélio destacou as condições ideais de solo e clima para a olivicultura, assim como os desafios enfrentados, como a variabilidade climática e os custos de produção, seus erros e acertos.

Na sequência, os alunos foram conduzidos ao lagar, onde puderam observar cada etapa do processo de produção de azeite extra virgem. A Senhora Cristina explicou os procedimentos de colheita, transporte e armazenamento das azeitonas, enfatizando a importância da rapidez e da qualidade no processamento para a obtenção de um azeite de alta qualidade. Foram demonstrados os processos de lavagem, trituração, prensagem e extração por centrifugação, além dos critérios de controle de qualidade e análise sensorial do produto final.

Em seguida, todos puderam degustar os tipos tipos de azeites da propriedade com a explicação da senhora Cristina, sobre cada um.

Ao longo da visita, os anfitriões discutiram os prós e contras da cultura da oliveira e da produção de azeite extra virgem. Entre os benefícios, destacaram-se a alta rentabilidade, a valorização do produto no mercado internacional e os benefícios ambientais, como a fixação de carbono e a redução da erosão do solo. Entre as desvantagens, foram mencionados os altos investimentos iniciais, a necessidade de mão-de-obra especializada e os riscos climáticos.

A visita técnica terminou em um dos pomares, onde os alunos puderam ter uma compreensão abrangente e prática das complexidades envolvidas na olivicultura e na produção de azeite extra virgem, contribuindo significativamente para sua formação profissional.

Ficamos muito agradecidos aos proprietários pela excelente oportunidade de aprendizagem sobre olivicultura e produção de azeites.

Texto: Rogério Rosa Souto