O curso de Nutrição possui duração de 8 semestres, constituído da seguinte forma:
Do 1º ao 6º – são constituídos por aulas em componentes curriculares (CC) teóricos e práticos.
No 7º e 8º – as atividades de ensino são compostas exclusivamente por estágios curriculares supervisionados obrigatórios, pelo projeto e o Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) .
Atualmente temos dois Projetos Pedagógicos do Curso (PPC) em andamento, assim segue a estrutura curricular do PPC 2012 e do PPC 2023.