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O Curso de Nutrição da UNIPAMPA foi criado em 2009 e iniciou sua primeira turma em março de 2010. É um curso com ensino na modalidade presencial e turno integral (manhã e tarde), que oferta 50 vagas ao ano. A carga horária total do Curso é de 3.300 horas/aula, compondo um prazo mínimo, para conclusão, de 8 semestres e um prazo máximo de 12 semestres. O diploma conferido ao final do curso é o de Bacharel em Nutrição.

O Curso de Nutrição busca a formação de um profissional qualificado, com sólida formação geral, com capacidade teórica e de desenvolvimento de ações na área da saúde humana visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde no âmbito individual e/ou coletivo, fundamentado na Atenção Dietética e nos preceitos da Segurança Alimentar e Nutricional.