O curso é ofertado na modalidade semipresencial e conta com 6 componentes obrigatórios, além do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC). A carga horária total é de 360 horas, distribuídas em disciplinas de 60 horas cada, sendo 45 horas presenciais e 15 horas a distância (EAD).
| Componente Curricular | Carga Horária (Presencial/EAD) | Docentes Responsáveis | Foco Principal |
|---|---|---|---|
| Bases Introdutórias dos Sistemas Agroalimentares | 60h (45h/15h) | J. C. S. Corrêa, M. Campos, V. P. Dalbianco, E. Missio | Desenvolvimento regional, rural e territorial; economia institucional; sistemas agroindustriais e agroalimentares. |
| Sistemas Agroalimentares, Processos Produtivos e Geotecnologias | 60h (45h/15h) | R. B. Mambrin, A. Weber, A. Russini, V. B. Martins | Superprodução e fome; transição agroecológica; tendências alimentares; geotecnologias aplicadas à produção. |
| Sistemas Agroalimentares e o Processamento de Alimentos | 60h (45h/15h) | C. Rockembach, A. M. Leitão | Cadeias produtivas; tecnologias de processamento; agregação de valor e segurança alimentar. |
| Sustentabilidade em Alimentação e Nutrição | 60h (45h/15h) | F. Moura, J. T. S. Ranquetat, M. M. E. Novack | Sustentabilidade na alimentação; impactos ambientais, sociais e econômicos; estratégias sustentáveis. |
| Sistemas Agroalimentares, Políticas Públicas e Segurança Alimentar e Nutricional | 60h (45h/15h) | V. P. Dalbianco, N. Oliveira, L. H. T. Pereira Jr., V. B. Martins | História da agricultura e questão agrária; políticas de desenvolvimento rural; direito humano à alimentação adequada. |
| Metodologia / Seminários | 60h (45h/15h) | N. Oliveira, F. Moura, J. T. S. Ranquetat, M. M. E. Novack | Metodologia científica; elaboração do TCC; ética na pesquisa; normas da ABNT. |
| Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) | 60h (45h/15h) | M. Campos, L. H. T. Pereira Jr. | Trabalho orientado (artigo, plano de negócios, pesquisa ou extensão). Não computado na carga mínima de 360h. |